調理科と高度調理技術科１年生の西洋料理実習。
今日は「海老フライ タルタルソース」!!!
６月３０日（土）に開催するオープンキャンパスメニューです！
阿部三喜夫先生から海老の下処理、衣の付け方、揚げ方のコツを教わりました^^
さて、学生たちも実習開始です！
最初に時間のかかる調理作業から。
付け合わせのコールスローサラダの仕込み、タルタルソースの準備です(*^^*)
タルタルソースに使うマヨネーズも手作りです！
卵黄、酢、サラダ油の配合、覚えたかな？
一方では海老の下処理。
背ワタをとって・・・海老を伸ばせるように筋切りも大事！
衣を付けて揚げる作業です。
揚げものは、油の温度によって揚がり具合に影響します。
もう一品は「クリームコーンスープ」
今日は調理作業が多く時間のかかるメニューでした。
(*^o^*)入学当初に比べると だいぶ実習にも慣れ、作業がスムーズにできるようになってきた、かも！？
阿部先生が味のチェック☆
砂糖を使う料理が少ない西洋料理では塩加減は大事ですね♪
料理の盛り付けも調理作業と同様に、大事です。
ワンプレートでランチ風に。なんてオシャレ❤
