高度調理技術科２年生の製パン実習。
今日は「クロワッサン」と「ピッツァ マルゲリータ」！
最初はピザ生地の仕込みから。
材料を混ぜ合わせてミキシング。
ピザ生地を１次発酵させている間、クロワッサン生地の仕込みです。
クロワッサンの生地に折り込むバターを麺棒で四角形に伸ばします。
発酵が終わり、１回目の折り込み作業(*^^*)
三つ折りして冷凍庫→冷蔵庫で約３０分間生地を休ませます。
これを３回繰り返します。
リバースシート（パイローラー）を使って薄～く伸ばします。
クロワッサン生地の仕込みの合間、ピザ生地を成形。
トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジル、オリーブオイルをトッピング♪
学生たちも生地をパタパタさせて丸く薄く伸ばします。
(^o^) 気分はピザ職人!?
オーブンで焼くこと約３分。
美味しそうなピッツァ マルゲリータの完成!!
バジルの緑、モッツァレラチーズの白、トマトソースの赤がイタリアの国旗を表しているとされ、ナポリの代表的なピッツァです。
１９世紀、イタリア王妃のマルゲリータがこのピザを気に入り自分の名をつけた、という話が有名ですね^^
クロワッサンのほうも、いよいよ成形。
二等辺三角形にカットした生地をクルッと丸めます。
最終発酵させたら卵を塗ってオーブンで焼きます。
クロワッサンと同じ生地を使ったパン・オ・レザン（レーズンとクリームを巻いたもの）も作りました！
(*^^*) パンが焼きあがり、とっても嬉しそう♪
今日は長時間実習でしたが、みんな疲れた様子もなく楽しそうでした！
生地の待ち時間中、抹茶ジェラートも作ったんですよ❤
今日はピザ、クロワッサンに抹茶ジェラート、美味しいものばかりでお腹一杯になりましたね \(*^o^*)/
