6月30日土曜日、オープンキャンパスが開催されました。
今日は「海老フライ タルタルソース」西洋料理の体験入学です!
講師は阿部三喜夫先生。
調理科(1年制)と高度調理技術科(2年制)の西洋料理実習講師です^^
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=495x1024:format=jpg/path/s94f3adaaef19098c/image/ifd98bb464864764b/version/1530508906/image.jpg)
今回、調理に興味のある高校3年生12名が参加。
阿部先生が海老の下処理のしかた、衣のつけかたのポイントを説明しながら手本調理。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=495x1024:format=jpg/path/s94f3adaaef19098c/image/i01deaf985c88234f/version/1530363911/image.jpg)
海老の伸ばしかたを聞いて、みんな「なるぼど!」でしたね(◎o◎)
在校生スタッフは4月に入学した学生たちです。
入学してまだ3ヶ月ですが、いい動きでサポートしてくれました!
参加した高校生たちとも年齢が近いこともあり、楽しそうな雰囲気♪
海老の下処理など調理作業を進めていきます。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=495x1024:format=jpg/path/s94f3adaaef19098c/image/id40e26eb33ab2d5c/version/1530363723/image.jpg)
モチロン、海老フライに添えるタルタルソースも手作り!
具材のピクルス、ケッパーをみじん切り。
タルタルソースに使うマヨネーズも卵黄、酢、マスタード、サラダ油で作ります!
海老の下処理のあとは衣付け。
いよいよ「揚げ」の作業です(*^^*)
油の温度も勉強になりましたね!
参加した高校生たち、上手に揚げていました!
コールスローサラダ、手作りのタルタルソースを添えて海老フライの完成です\(^o^)/
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=495x1024:format=jpg/path/s94f3adaaef19098c/image/ic6ee4b4fb9077b41/version/1530363723/image.jpg)
揚げたての海老フライ、お味はいかがでしたか?