高度調理技術科2年生の製パン実習。
今日は「ベーグル」と「レーズンブレッド」
初めにレーズンブレッドの中種の生地を仕込み、発酵させている間、ベーグル生地を仕込みます^^
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各班分、生地を分割、発酵させます。
ベーグル生地は発酵後、生地を丸めて、リング状に成形します。
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棒状に伸ばした生地を丸くして止め、リングのカタチに(*^^*)
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キャンパスシートに並べて、発酵させます。
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今回のベーグルは焼く前にボイルします!
90℃のお湯で上下2分ずつ。
各班もボイルして水気を切り、オーブンへ。
待っている間にレーズンブレッドの生地を仕込み、発酵、分割と作業を進めていきます。
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1斤型用と余り生地は丸めて成形。
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小林先生が成形のポイントを指導♪
(^o^)次は焼きあがって冷ましたベーグルにサンドする具材の準備!
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レタス、ハム、チーズ、トマトとレタス、ハム、タマゴの2種類作りました!
美味しそうなベーグルの完成~ \(^o^)/
レーズンブレッドもいよいよ最終段階!!
卵を塗って、オーブンで約30分ほど焼きます^^
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中種法で仕込んだ焼きたてのレーズンブレッド、ふわっふわでホントに美味しそうです(^o^)
学生たちもパンの授業は大好きみたいで、いつも楽しそう♪
(*^^*)楽しく作るから、美味しいパンが出来るんですね❤
試食もしっかり&作ったパンのお土産もバッチリ!