高度調理技術科２年生の製パン実習。
今日は「ベーグル」と「レーズンブレッド」
初めにレーズンブレッドの中種の生地を仕込み、発酵させている間、ベーグル生地を仕込みます^^
各班分、生地を分割、発酵させます。
ベーグル生地は発酵後、生地を丸めて、リング状に成形します。
棒状に伸ばした生地を丸くして止め、リングのカタチに(*^^*)
キャンパスシートに並べて、発酵させます。
今回のベーグルは焼く前にボイルします！
９０℃のお湯で上下２分ずつ。
各班もボイルして水気を切り、オーブンへ。
待っている間にレーズンブレッドの生地を仕込み、発酵、分割と作業を進めていきます。
１斤型用と余り生地は丸めて成形。
小林先生が成形のポイントを指導♪
(^o^)次は焼きあがって冷ましたベーグルにサンドする具材の準備！
レタス、ハム、チーズ、トマトとレタス、ハム、タマゴの２種類作りました！
美味しそうなベーグルの完成～ \(^o^)/
レーズンブレッドもいよいよ最終段階!!
卵を塗って、オーブンで約３０分ほど焼きます^^
中種法で仕込んだ焼きたてのレーズンブレッド、ふわっふわでホントに美味しそうです(^o^)
学生たちもパンの授業は大好きみたいで、いつも楽しそう♪
(*^^*)楽しく作るから、美味しいパンが出来るんですね❤
試食もしっかり＆作ったパンのお土産もバッチリ！
