高度調理技術科2年生、今日は製パン講師の小林康宏先生から「あめ細工」と「パスティヤージュ」を習いました。
グラニュー糖を溶かし、着色。
土台となる飴をシートに流して固めます。
残りの飴は熱いうちに引いて伸ばし、艶を出していきます。
先生、バラの作り方のお手本。
学生たちも、バラに挑戦！！みんな、とっても楽しそうです(*^o^*)
みんなで作ったバラを飾って完成です♪
もう一つは、先週作って乾燥させたパーツを組み合わせ、「パスティヤージュ」の仕上げ。
砂糖とゼラチンなどを使ったシュガークラフトとも呼ばれる粘土のようなもの。
工芸菓子作りにはピッタリですね^^
今日の授業は11月に開催される料理作品展の作品づくりの参考になりましたね^^
