高度調理技術科2年生、月曜は西洋料理実習。
先日、１年生のクラスでも牛フィレ肉を使った実習でした。
今日は「牛肉のクレープ巻き 緑粒コショウソース」
太田講師、牛フィレ肉の掃除をしながら、部位の説明。
学生たちも以前習ったので、おさらいですね^^
今回は焼いたステーキをクレープで巻く料理です！
クレープ生地も薄く均一に焼けるようになるには、何回もやらないとできません。
各班、牛肉をミディアムレアに焼いて・・・クレープ生地も同時進行。
付け合わせの野菜はエリンギ、カブ、スナップエンドウ。オニオンもソテーします。
太田講師が牛肉の焼きかたを学生たちに指導してくれました。
火加減、肉の状態・・・大事なポイント、見逃さないように(*^o^*)
彩りよく盛り付けて、料理の完成！
緑粒（あおつぶ）コショウがピリッと効いた贅沢な一皿です。
肉の焼きかたの名称、しっかり覚えましたね(^^)
