高度調理技術科2年生、三学期最初の和菓子実習。
今日は「いちご大福」と「うぐいす餅」です。
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いちご大福は比較的近年に登場した和菓子だそうです。
いちごを餡で包み、さらに生地(牛皮)で包みます。
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学生も包餡に挑戦!!!
手早く餡全体を包み、上にイチゴ色が見えるとバッチリですね!
学生たちも生地の仕込み~餡を包みました。
みんな上手に包んでいましたよ^^
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次に「うぐいす餅」。
今度は蒸した生地をサワリ(銅鍋)に移し、湯煎で練りながら作ります。
できた生地は青きな粉をまぶしながら、生地の中には入れこまないように。
「うぐいす」のカタチ、ダイジョウブ?
(*^^*)美味しい和菓子の作り方、、また覚えましたね!