調理科と高度調理技術科１年生の西洋料理実習。
今日は「鴨のロースト オレンジ風味」と「海老のサラダ いちごソース」の２品です。
鴨ロース肉の下処理や焼きかた、ソースに使う「ガストリック」についても勉強しました！
ガストリック・・・砂糖とヴィネガーを煮詰めてカラメル状にし、ソースにコクと風味をつける調味料です。
鴨肉料理にはオレンジを使ったソースがよく合います。
付け合わせはじゃが芋のグラタン♪
サラダに使う海老は「天使の海老」です。
エンダイブ、トレビスなどの洋野菜をイチゴのドレッシングで♪
珍しい食材に学生たちも興味津々です。
今日は「保護者招待日」ということもあり、保護者の方々が実習風景を見学しました。
保護者が（心配そうに？）見守る中、学生たちはイキイキと調理作業を進めていました！
入学から９ヶ月余り。
成長した様子を見ていただけたと思います(*^^*)
