高度調理技術科2年生の線パン実習。
今日は「デニッシュ」と「ソフトハース」です!
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デニッシュ生地からミキシング作業、続いてソフトハース生地。
デニッシュ生地は、三つ折りを三回繰り返し、その都度冷凍、冷蔵で生地を休ませます。
途中、ソフトハースの成形などパンに仕込み作業も同時進行^^
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やっとデニッシュ生地が成形の段階に!
伸ばしてカット、トッピングの種類別に形を変えて成形。
仕込んだカスタードクリームを絞ります。
クリームの上にトッピングする具材は洋ナシ(缶)、ダークチェリー(缶)、みかん(缶)など。
ソフトハースは1個300gのビッグなパン!
切り込みを入れて焼きます。
外側はパリっと中はふわっとしたパンです♪
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焼きあがったデニッシュにはアプリコットジャムを塗って、冷やしたデニッシュの中にはカスタードクリーム。
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パンが焼きあがると、みんなホントに嬉しそう❤
お店で売っているパンみたいですね(*^o^*)