調理科と高度調理技術科1年生の西洋料理実習では仔羊を使った料理「仔羊肉のロースト ソースオジュ」!
仔羊の骨付きロース肉の背骨を取り除いているフレンチラムラックを使用します。
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阿部先生が下処理のしかたを説明しながら調理していきます。
学生たちもラムラックの下処理から。
アルミ製のフライパンでこんがり焼いてオーブンで火を通します。
焼いた仔羊肉に塗るハーブとニンニク、塩などをすり合わせたバターも作っておきます。
オーブンから取り出したラムラックは8本に切り分けます。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=495x1024:format=jpg/path/s94f3adaaef19098c/image/ia4e517cb1786a7de/version/1549542325/image.jpg)
付け合わせはみんな大好きフライドポテト!
ラム肉とポテトは相性バッチリの組み合わせだとか(*^^*)
ラムの骨でとったスープを煮詰めてソースにします。
ソースの仕上がりによって料理の味が決まります!
もう一品はクルミ、カシューナッツ、アーモンドをたっぷり使った「ナッツのタルト」♪
焼いたナッツの香りが食欲をそそりますね!