調理科と高度調理技術科1年生の西洋料理実習では仔羊を使った料理「仔羊肉のロースト ソースオジュ」！
仔羊の骨付きロース肉の背骨を取り除いているフレンチラムラックを使用します。
阿部先生が下処理のしかたを説明しながら調理していきます。
学生たちもラムラックの下処理から。
アルミ製のフライパンでこんがり焼いてオーブンで火を通します。
焼いた仔羊肉に塗るハーブとニンニク、塩などをすり合わせたバターも作っておきます。
オーブンから取り出したラムラックは8本に切り分けます。
付け合わせはみんな大好きフライドポテト！
ラム肉とポテトは相性バッチリの組み合わせだとか(*^^*)
ラムの骨でとったスープを煮詰めてソースにします。
ソースの仕上がりによって料理の味が決まります！
もう一品はクルミ、カシューナッツ、アーモンドをたっぷり使った「ナッツのタルト」♪
焼いたナッツの香りが食欲をそそりますね！
