高度調理技術科2年生、最後の製パン実習。
今日はパンではなく「トリュフ」です^^
バレンタインも近いし、みんなワクワクです!
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最初にチョコレートを溶かして生クリームを加えたガナッシュを作ります。
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同じ大きさに絞り、スイートチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコ・・・
ラムやブランデーなど洋酒を加え、5種類の味に。
ある程度手で丸められるくらいまで冷やします。
次はチョコレートのテンパリング(温度調節)です(*^^*)
コーティングするチョコはこれが肝心!
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テンパリングについて解りやすく説明してくれました。
製パン講師の小林先生は洋菓子の経験も豊富な先生です^^
トリュフは時間のかかるチョコレートです。
仕上げはタイミングも大事ですね。
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お店で売っているトリュフみたい❤
このくらい出来るようになると嬉しいですね♪
(*^o^*)今日作ったチョコ、誰かにあげるのかな?