日本料理(ふぐ)

11月25日(水)、高度2年生の日本料理は「ふぐ」です🐡。

ご存知の通り、ふぐは毒をもつ魚です。学生は扱えませんので、捌き方や下処理の方法は先生のデモンストレーションをじっくり見学です。

この日は「てっちり(鍋)」・「から揚げ」・「てっさ(ふぐ刺し)」を作ります。

ふぐは食べられる箇所と食べられない箇所があります。捌きながら先生が丁寧に説明してくれます。

下処理も終了。では調理開始🐡

①てっちり

②から揚げ

から揚げは低温→高温の2度揚げで。

③てっさ

ふぐの種類、毒のある箇所、料理名の由来など大変勉強になりましたね。