日本料理(野菜の切り方・刺身盛り)

4月14日(水)、高度調理技術科2年生の日本料理実習、最初の授業です📷

講師はくつろぎ割烹「志幡」店主の阿部秀志先生です。

昨年度の復習も兼ねて、初回の内容は「包丁の種類と用途」・「野菜の切り方」・「刺身盛り」です🔪🥕🐟

日本料理で使用する包丁の種類とその用途について、詳しく説明していきます。

学生たち、しっかりノートにメモをしていますね📓

今回は大根、人参、きゅうりを使って切り方を学びます。

大根は桂むき→盛り付け用の「つま」へ。

人参は桜や梅など、日本の四季を表す花に飾り切りをします。

きゅうりは蛇腹切り、飾り切りをします。

切った野菜を刺身盛りに使います。刺身は「サーモン」です!

一生懸命に取り組みました!


今年度も阿部先生によるむきもの作品が登場です。↓↓

龍にカニに亀に・・・。色々見つけてみて下さい!(材料はブロッコリーやカボチャも使われています!)

阿部先生、今年度も1年間よろしくお願いします!