日本料理(孟宗汁)

4月28日(水)、高度2年生の日本料理です。

この日は旬の食材「孟宗筍」を使った料理です!

「孟宗汁」と「孟宗・うど・いかの木の芽みそ和え」を作ります。

↓孟宗筍の下処理から。

みそ和えは「みそ+卵黄」の「玉みそ」です。

さらに今回はみそに着色するため、ほうれん草で「青寄せ」も作ります。

「木の芽」・「玉みそ」・「青寄せ」を混ぜ合わせ、「木の芽みそ」の完成です!

続いて、「うど」・「いか」も下ごしらえしましょう。

「うど」は湯通し、「いか」は鹿の子包丁を入れます。

では盛り付けましょう!

↓↓孟宗汁

今日も頑張りました!